Рецепт
Домашняя пицца «Маргарита» с соусом на итальянских травах
Секрет идеальной итальянской пиццы — в деталях. Насыщенный томатный соус, приготовленный с добавлением нашей новой приправы «Итальянские травы», превращает простую «Маргариту» в настоящий шедевр ресторанного уровня. Пряный базилик, душистый орегано и легкая нотка розмарина раскроются при запекании и наполнят ваш дом ароматом солнечной Италии.
Специи в этом рецепте
Итальянские травы
Для теста (на 2 средние пиццы):
Пшеничная мука (лучше тонкого помола) — 400 г
Теплая вода — 250 мл
Сухие дрожжи — 5 г (или 15 г свежих)
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Для фирменного соуса:
Томаты в собственном соку (измельченные) — 400 г
Приправа «Итальянские травы» — 1–1.5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика (пропустить через пресс)
Оливковое масло — 1 ст. л.
Соль, сахар — по вкусу (чтобы сбалансировать кислоту томатов)
Для начинки:
Сыр моцарелла (лучше рассольная или специальная для пиццы) — 250 г
Сыр пармезан — 30 г (натереть на мелкой терке)
Свежие листочки базилика — для подачи
- 1. Замешиваем тесто
В теплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут до появления пенной «шапочки».
В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
Вымешивайте тесто руками около 10 минут, пока оно не станет эластичным. Сформируйте шар, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа (оно должно увеличиться вдвое).
В небольшом сотейнике разогрейте оливковое масло, обжарьте чеснок буквально 30 секунд до появления аромата.
Добавьте измельченные томаты в собственном соку.
Всыпьте приправу «Итальянские травы». Травы должны потомиться в теплом соусе, чтобы отдать свои эфирные масла.
Добавьте соль и щепотку сахара. Тушите соус на медленном огне 10–15 минут, пока он слегка не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.
Максимально разогрейте духовку (в идеале до 250°C и выше) вместе с противнем.
Разделите тесто на две части. Руками или скалкой сформируйте круглую основу с небольшими бортиками.
Щедро смажьте основу остывшим томатным соусом.
Равномерно разложите нарезанную или порванную руками моцареллу.
Перенесите пиццу на горячий противень (используя пергамент) и выпекайте 7–10 минут (в зависимости от мощности духовки), пока сыр не расплавится, а бортики не станут золотистыми.
- 1. Замешиваем тесто