Рецепт
Классическая лазанья Болоньезе с соусом Бешамель
Аппетитные слои из нежной пасты, ароматного мясного рагу и сливочного бешамеля, запечённые под хрустящей сырной корочкой. Это блюдо с богатым вкусом и уютной домашней атмосферой идеально подходит для воскресного семейного обеда, праздничного стола или тёплых дружеских посиделок.
Специи в этом рецепте
Листы для лазаньи - 10-12шт
Сыр моцарелла - 250г
Форма для запекания
Для соуса болоньезе:
Фарш говяжий (или ваш любимый) - 750г
Морковь - 100г
Лук репчатый - 100г
Сельдерей - 100г
Чеснок - по вкусу
Томатная паста - 200г
Базилик - 0,5ч.л
Орегано - 0,5ч.л
Масло оливковое- 20мл
Приправа Домашняя смесь. Мясо - по вкусу
Соль - по вкусу
Для соуса бешамель:
Молоко - 800мл
Мука пшеничная - 60г
Масло сливочное - 60г
Мускатный орех - 1/4 ч.л
Соль - по вкусу
- Нагрейте масло в глубокой сковороде, обжарьте лук, морковь и сельдерей 5–7 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок и фарш, готовьте, разбивая комки, пока мясо не подрумянится.
- Добавьте томатную пасту, соль, приправу и тушите под крышкой 40–50 минут на медленном огне, помешивая.
- Растопите масло в сотейнике, добавьте муку, обжаривайте 1–2 минуты.
- Постепенно вливайте молоко, помешивая венчиком, чтобы не было комков.
- Доведите до густоты сливок, добавьте мускатный орех и соль.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- На дно формы налейте немного бешамель, распределите.
- Выкладывайте слоями:
- Накройте фольгой, выпекайте 25 минут.
- Уберите фольгу, готовьте еще 10–15 минут до золотистой корочки.
- Дайте постоять 10 минут перед нарезкой.
Для более насыщенного вкуса готовьте мясной соус заранее (он вкуснее на второй день).
Если используете сухие листы, можно не отваривать — достаточно сочности соусов.
Вегетарианский вариант: замените фарш на грибы и чечевицу.