Рецепт
Рецепт смэш бургера в домашних условиях
Легендарный бургер с тонкой котлетой и той самой хрустящей корочкой. Максимум сока и мясного вкуса всего за пару минут обжарки!
Специи в этом рецепте
- Фарш: Говядина (жирность 20–25%) — сформируйте 2 шарика по 80–100 г.
- Булочки: Бриошь или картофельные булочки.
- Сыр: 2 ломтика сыра Чеддер .
- Лук: половина средней луковицы (нарезать тонкими полукольцами).
- Огурцы: Маринованные (пикули)
- Соус: Классический (майонез, кетчуп, горчица, специи) или наш фирменный сладкий техасский соус BBQ
Подготовка: Смешайте ингредиенты для соуса и дайте им настояться. Булочки разрежьте и обжарьте на гриле с каплей сливочного масла до золотистого цвета — это создаст «барьер», чтобы соус не размочил хлеб.
Техника Smash: Выложите мясные шарики на раскаленную поверхность. Сверху на каждый положите горсть лука.
Смэш: С силой придавите мясо прессом прямо через лук. Мясо должно стать плоским, а лук — «впечататься» в него. Посолите и добавьте специи.
Обжарка: Через 2 минуты, когда края станут хрустящими, переверните котлеты луком вниз. Положите на каждую по ломтику сыра. Мясо дойдет на «подушке» из карамелизованного лука.
Сборка: Нижнюю булочку щедро смажьте соусом, выложите огурцы, сверху — двойную котлету с сыром и луком. Накройте верхней булочкой
Почему это идеально:Лук, поджаренный под мясным прессом, становится сладким и мягким, что идеально резонирует с вашим соусом. Ягодная кислинка и сладость лука создают тот самый вкус умами, который ищут гурманы в лучших крафтовых бургерных.