Рецепт
Рыба на гриле: пошаговый рецепт со специями
Рыба на гриле — это классика, которая требует минимум усилий, но максимума внимания к деталям. Чтобы она получилась сочной, а не сухой, лучше всего использовать рыбу средней жирности (лосось, форель, дорадо или сибас).
Специи в этом рецепте
Домашняя смесь. Рыба. Универсальная приправа.
Для рыбы:
Рыба (дорадо или сибас) — 2 шт. (по 400-500г каждая)
Лимон — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Розмарин или тимьян — 4 веточки
Оливковое масло — 3 ст.л.
Специи для рыбы — по вкусу
Подготовка рыбы.
Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры. Тщательно промойте под холодной проточной водой и обязательно обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри (это важно для хрустящей корочки). Сделайте на боках рыбы по 3-4 неглубоких диагональных надреза.
Маринование.
В небольшой миске смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, специи. Натрите этой смесью рыбу, уделяя внимание надрезам и брюшку. Внутрь каждой рыбы положите по 2-3 кружочка лимона и по 2 веточки розмарина/тимьяна. Оставьте рыбу мариноваться при комнатной температуре на 15–20 минут.
Приготовление на гриле. Разогрейте гриль до средней температуры (около 200°C). Смажьте решетку небольшим количеством масла, чтобы кожа не прилипла.
Выложите рыбу на решетку.
Жарьте 6–8 минут с одной стороны, не пытаясь сдвинуть её раньше времени, пока не образуется уверенная корочка.
Аккуратно переверните рыбу с помощью широкой лопатки.
Жарьте еще 5–7 минут с другой стороны. Готовность можно проверить в самом толстом месте у хребта: мясо должно стать матовым и легко отделяться от кости.
Подача. Пока рыба жарится, мелко порубите петрушку и смешайте её с оливковым маслом и лимонным соком. Готовую горячую рыбу снимите с гриля, переложите на блюдо и полейте подготовленным соусом. Дайте рыбе «отдохнуть» 3–5 минут перед подачей, чтобы соки равномерно распределились.
Приятного аппетита!