Рецепт
Свиные ребра BBQ в духовке и на грилей
.jpg)
Легендарный вкус классического BBQ. Хотите приготовить культовые свиные ребра BBQ, как в лучшем техасском ресторане? Весь секрет нежного мяса, которое само сползает с кости, кроется в правильной температурной технике и... сухом маринаде. Магазинные специи в пакетиках из супермаркета часто лежат на складах годами и теряют свой аромат. Для сочных ребер нужен исключительно свежий помол — только такие пряности раскроются на углях или в духовке на полную мощность.
Специи в этом рецепте
-350x350.png "Ребра BBQ")
Ребра BBQ
ПЭТ банка 55 г
10.00 byn
Ингредиенты
свиные ребра 2,5 - 4кг
специи для ребер BBQ
горчица Американская
Принадлежности: термометр для мяса, подставка для ребер, кисть, фольга, бумажные полотенца.
Инструкции по приготовлению:
- Подготовка мяса. Удалите тонкую пленку с внутренней стороны рёбер (так маринад проникнет глубже). Промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы оно было сухим.
- Нанесение специй (Rub). Слегка смажьте рёбра горчицей в качестве «связки». Щедро засыпьте их нашей смесью для ребер BBQ. На заметку: наши приправы поставляются в герметичных баночках для удобного хранения, поэтому вы легко отмерите нужную порцию, а оставшиеся специи не отсыреют на кухне от пара и влаги. Не втирайте сильно, просто прихлопните специи ладонью, чтобы они покрыли мясо ровным слоем.
- Копчение (110–120°C). Поместите рёбра в гриль на косвенный жар. Готовьте около 3 часов. На этом этапе формируется «кольцо копчения» и глубокий аромат.
- Метод фольги (3-2-1). Заверните рёбра в плотную фольгу, щедро смазав соусом BBQ. Томите в фольге еще 1–1,5 часа — это сделает мясо нежным, «отходящим от кости».
- Глазировка. Разверните фольгу, смажьте рёбра соусом BBQ и запекайте еще 15–20 минут без фольги, чтобы соус карамелизовался и стал липким.
- Подача. Дайте мясу «отдохнуть» 10 минут, затем разрежьте между косточками. Наслаждайтесь эталонным вкусом BBQ!