Рецепт
Классический тыквенный пирог с пряностями
Нежный аромат осени в каждой ложке: наш фирменный тыквенный пирог с пряным сахаром. Идеально сбалансированный вкус корицы, гвоздики и кардамона для уютного вечера.
Специи в этом рецепте
Тыквенный пряный сахар
Для теста:
Мука пшеничная - 250г
Яйцо - 1шт.
Сахар - 50г
Ванильный сахар - ½ ч.л
Морская соль среднего помола - ½ ч.л
Для начинки:
Пюре тыквенное - 400-450г
Сгущённое молоко - 300г
Яйца - 2шт.
Тыквенный пряный сахар 1½ - 2 ст.л
1ст.л кукурзного крахмала
Тыквенное пюре.
Чтобы получить 400–450 г нежного пюре, возьмите 850 г свежей тыквы. Очистите её, удалите семена и нарежьте средними кубиками. Запекайте в духовке при 180°C до мягкости (около 20–30 минут). Готовую тыкву пробейте погружным блендером до шелковистой текстуры. Затем соедините в глубокой емкости пюре, пряный тыквенный сахар, яйца, сгущенку и крахмал. Тщательно вымешайте массу до полной однородности.
Приготовление теста.
1. Готовим основу. В глубокую миску просейте муку, всыпьте сахар и соль. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к сухим ингредиентам вместе с яйцом. Быстро замесите тесто вручную или в комбайне до мягкости и эластичности. Сформируйте шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Формируем корж. Разогрейте духовку до 200°C. Раскатайте охлажденное тесто в пласт чуть больше диаметра формы (22–24 см). Переложите его в форму, аккуратно прижимая к дну и бортиками, а излишки обрежьте. Чтобы основа не деформировалась, наколите дно вилкой.
3. Выпекание. Вылейте подготовленную начинку на тесто. Сначала выпекайте 15 минут при 200°C, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте еще 35–40 минут. Центр готового пирога должен оставаться слегка подвижным («дрожать»), но быть упругим.
4. Подача Дайте десерту полностью остыть при комнатной температуре для стабилизации кремового слоя. Подавайте с йогуртом, мороженным или шариком ванильного мороженого.