Розовый перец горошком, или розовые байсы, интересно использовать в кулинарии, так как они добавляют как фруктовый, перечный вкус, так и смелый, красивый цвет. Эти ягоды выращивают в основном в бразильском штате Эспирту-Санту, расположенном вдоль юго-восточного побережья к северу от Рио-де-Жанейро. Эти маленькие ягоды, произрастающие на небольшом мастиковом дереве, не являются полноправными членами семейства перцевых. Зеленые ягоды растут в крошечных гроздьях белых цветов, которые образуются осенью и становятся ярко-красными перед сбором урожая. Их название происходит от их сходства с настоящим перцем горошком по форме и от того, как они имитируют вкус черного перца при приготовлении. Сладкие и мягкие, они становятся красочным дополнением ко многим блюдам: салатам, яйцам, морепродуктам и белым соусам. В частности, розовый перец горошком используется в блюдах из рыбы, птицы и дичи, чаще всего для придания вкуса нежным соусам для этих рецептов. Поскольку они слишком мягкие, чтобы их можно было измельчить в мельнице для перца, их добавляют целиком или слегка измельченными в большинство блюд. Используемые в качестве украшения, они создают потрясающую цветовую презентацию. Обратите внимание: розовый перец — это не настоящий перец горошком, а ягоды, родственные кешью (древесным орехам).”
Ингредиенты: розовый перец.